湖北崇阳香酥鸡

香酥鸡作为崇阳的另一道风味名菜，其制作过程颇为讲究。选用鲜嫩的母鸡，经过精湛的刀工，将鸡翅膀和大腿骨巧妙地砸断，让骨肉相连。接着，将精盐、酱油、味精和色酒精心混合，均匀地涂抹在鸡身上。葱白、姜块和五香料被巧妙地塞入鸡腹中，腌制三到四小时后，再上笼蒸煮至鸡肉烂熟。之后，将鸡内的佐料一一拣出，晾干水分。最后，将鸡身抹上蛋清糊，放入热油锅中炸至金黄色，捞出后剁成大块，整齐地摆入盘中。这样，一道色香味俱佳的崇阳香酥鸡便大功告成。其金黄的外观、酥烂的皮肉、香醇的鸡肉味道以及适度的肥美，都使得它深受当地及外地游客的喜爱。