湖北襄阳黄酒

襄阳黄酒，是襄阳美食名片、非物质文化遗产，作为襄阳人的牛肉面标配，属于特色饮品之一。 襄阳黄酒是一种低度数地方风味发酵酒，其使用原料是糯米，继承了古老传统的制作方法，酒精浓度介于白酒与啤酒之间，营养价值优于啤酒和果酒。

襄阳黄酒有三绝：襄阳应时黄酒、地封黄酒、丹河稠酒，这三种黄酒做法、工艺、口感各不相同，独具特色，所以有“三绝”美誉。 襄阳应时黄酒俗称“鲜酒”，多为乳白色，香气好，味微酸甜，略带酒味。头道洑窝黄酒特别浓郁，酒劲也稍大，一般人喝上一碗，会不胜酒力。经过加浆稀释后的黄酒，一般只有2-3度，入口香醇绵柔，畅饮一大碗，酒不醉人，人却微醺。而另一种陈酿襄阳地封黄酒又叫“见风倒”，酒液黄亮，色泽澄黄或呈琥珀色，清澈透明，适合长时间保存和慢慢品味。 公元41年汉光武帝刘秀还乡，大宴宾朋，饮用的就是当地民间生产的地封黄酒。

襄阳黄酒历史可追溯到6000多年前，在襄阳城外八十公里（枣阳鹿头镇北）的雕龙碑新石器时代原始氏族公社聚落遗址，出土的盛酒陶器和谷壳是原始酿酒技术的印记 ，且早在周朝就有苞茅缩酒工艺，楚国需定期向周天子进献苞茅过滤酒浆，以祭祀祖先。 商周时代，中国人独创药曲制酒、复式发酵酿造方法，堪称世界一绝，并开始大量酿制黄酒。