湖北咸丰神豆腐

在咸丰民间，每到炎夏季节，农家常用一种树叶来制作成“豆腐”食用。这种树叶作成的“豆腐”，乡下叫神豆腐或观音豆腐。传说是观音菩萨在灾荒之年点化穷人用这种树叶制作豆腐充饥度荒的。 这也是一道土家的特色美食。今日小编要给大家带来的熟悉的咸丰味道——舌尖上的神豆腐。

豆腐”的原料是斑鸠占叶，是一种豆腐柴属植物，生于山坡杂木林中及路旁土坎。其干如荆条，质脆而易折；枝桠互生，甚有规律；叶呈心形，碧绿细嫩。这种叶子营养十分丰富，蛋白质含量尤其高，有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。

据有关资料载，制作神豆腐的斑鸠柞叶片含果胶高达30%是其能制作“豆腐”的主要因素。因此，这种树叶是提取果胶的最理想的材料。这种树叶含蛋白21%左右，居目前已知高等植物叶蛋白量之前列；还含17种氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、赖氨酸等含量最高，是不可多得的保健食品原料。药性分析表明，斑鸠柞叶还能医治痢疾、毒蛇咬伤、无名肿块、酒后头痛等症，具有清热解毒、开胃生津，明目去火、强筋健骨的功能。