湖北仙桃沙湖豆皮

沙湖豆皮是湖北省沔阳（今仙桃市）的传统食品之一，具浓郁地方特色，因地产沔阳，如今也成为老沔阳豆皮。作为是老沔阳的特色小吃，既可当下酒的菜，又能作主食来饱肚子。其名称也是依据制作时作用材料加以命名。主要的原料用绿豆或红豆（饭豆子）和少量的黄豆再去掺细米，又以早谷细米为佳。经过磨制、摊敷而成。豆类又以选用绿豆为最，故称为绿豆豆饼或统称为豆饼。

沙湖豆皮是仙桃地区传统的美食，与胡莎咸蛋一样备受欢迎。它的外表金黄，内里洁白，口感外脆内软，令人回味无穷。据传，连慈禧太后都对它赞不绝口。制作胡莎豆皮时，选用上等黄豆制成的豆浆经过特殊工艺烹制而成。豆皮制作过程中需要娴熟的手艺与耐心，以保证其外脆内嫩的口感。它不仅是一道美味的小吃，更是仙桃地区的传统特色美食。品尝胡莎豆皮，不仅可以享受其独特的口感和味道，更可以感受到仙桃地区丰富的饮食文化和传统的烹饪技艺。