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湖北建始特产施味芋荷梗是一种具有独特风味和营养价值的食品。 施味芋荷梗产自湖北建始县三里乡，该地区拥有万亩稻田，是鱼米之乡。 芋荷梗在建始县三里乡有悠久的种植历史，并经过精心改进注册为“施味牌”芋荷梗。 根据李时珍《本草纲目》的记载，芋荷梗具有辛、冷、滑、无毒的特性，能除烦止泻，对妊妇烦闷、胎动不安有疗效。 民间多用作暖胃、止痛的食疗佳品。 施味芋荷梗口感...
恩施土家族苗族自治州境内的土家人特别酷爱酸辣。有“三日不吃酸和辣，心里就象猫儿抓”的民谚，鲊广椒正是在这样的背景下发明的，并在恩施这块土地上长盛不衰。 鲊广椒，也称为鲊辣椒，它是以恩施本地鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细沫，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的）。盛...
咂酒是恩施州土家族古老而奇特的酒俗文化现象。咂酒是以糯米或玉米、高粱、小麦等粮食酿制而成的甜酒，用大瓮装好至于窑内贮藏1年或数年，然后取出以凉水冲泡，数人以竹管进行吮吸的一种饮用方式，成为咂酒。多用于宴会招待嘉宾或田边地角劳作间隙进行咂酒，用于宴会助兴和劳动中接触疲劳。 据考证，咂酒乃土家族处在农耕时期，吸取了古蜀地的酿酒方法，在土家族士兵被征调赴东南沿的战...
“建始米子糖”久负盛名，家喻户晓，是“百年老字号”产品。清朝道光八年（1828年），时任建始县训导周鲲化所作《竹枝词》 “年糍成对米花红，簇簇堆盘馈岁中。要是山人情义重，鲜鱼新出小池中。”（《建始县志》清道光二十一年[1841] 221-222页“卷之四·诗赋志”、清同治五年[1866] 版246页“卷八·艺文志”；《建始县晚清至民国志略》296—297页“...
建始大饼又名土家女儿饼，又名唐氏土家女儿饼，恩施土家女儿饼。是湖北恩施州土家族特有的小吃，2014年经恩施新峰贸易公司改良推广深受好评，土家女儿饼特有的口味，迅速火遍全国。土家女儿饼以其醉人的自然清香、松腴柔润的口感、色泽金黄鲜明而让人们的味蕾绽放，得以在这个时代盛行。一个个金黄香脆的女儿饼就是一个个色美味佳的艺术品，让人望之能起三分馋，闻之则添七分饥。 土...
花坪桃片糕，又名云片糕，是一道以香糯米、纸核桃为主料，白糖、猪油等为辅料制作而成的糕点。 桃片糕，又名云片糕。关于其美名有一段颇不寻常的来历。 相传乾隆皇帝巡游江南淮安府时下榻在一汪姓大盐商花园。一日，看到窗外鹅毛般的大雪漫天飞舞，乾隆诗情萦绕，情不自禁的吟咏出"一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片……"的诗句，可是到第四句偏偏卡壳了，冥思良久而不...
巴东五香豆腐干是一道美味风味小吃，主要制作食材是豆腐干，配料是鸡肉等，调料是红砂糖、精盐、八角等，通过大火卤制而成。 巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年的历史。其生产工艺十分讲究，泡料、磨浆、下膏、包扎、成形、浓缩、上色等各道工序都独辟蹊径，卤制出来的豆腐干颜色深黄，质细坚韧，五味俱全，食之回味无穷，是长江三峡地区享有盛名的旅游食品之一。 巴东五...
椪柑又名芦柑是湖北省恩施州巴东县东壤口镇雷家坪村的特产。巴东雷家坪椪柑皮薄易剥，色泽鲜美，果肉橙红色，汁多、组织紧密、浓甜脆嫩，化渣爽口、籽少，且有药用功效。适合南方各省生长。 巴东椪柑属于柑桔科小橘属，它的果实呈圆形或椭圆形，果皮黄绿色，细滑光亮，光泽度强，果实味道酸甜适口，具有特殊的芳香味，每年的11月至翌年2月是巴东椪柑的丰收季节。巴东椪柑和橙子、柚子...
恩施黄牛肉，湖北省恩施土家族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。 恩施黄牛肉，肌肉有光泽，呈玫瑰红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：肌间脂肪≥6%，硒含量≥0.05毫克/千克。 “恩施黄牛”是目前全国少有的具有原生态品质和没有“杂交污染”的优质地方品种，是优良的地方畜禽遗传资源，被列入...
关口葡萄，湖北省建始县特产，全国农产品地理标志。 关口葡萄仅在建始县花坪镇关口乡村坊村（小地名关口，位于景阳关（建平关）附近）生长，故名。果粒着生中等紧凑，每穗平均着粒数为40-60粒，果粒呈卵圆形或近圆形，果皮较薄，其色泽绿而透明，有如碧玉；其果香四溢，果肉柔软多汁，可容性固含物为16.5—18%，味甜可口。 关口葡萄果实含糖量高，食味特征为醇香、蜜甜、...
恩施黑猪肉，湖北省恩施土家族苗族自治州特产，中国国家地理标志产品。 恩施黑猪是恩施山区黑猪的总称，属肉脂兼用猪种，与其他猪种相比，恩施黑猪肉，肌肉有光泽，呈樱桃红色，大理石花纹明显；脂肪呈乳白色；外表微干或有风干膜，不粘手；指压后的凹陷立即恢复；香味浓郁。理化指标：瘦肉中蛋白质含量≥21%，肌间脂肪≥5%，硒含量≥0.08 毫克/千克，富含钾、钠、镁、铁、锌...
景阳鸡，湖北省建始县特产，中国国家地理标志产品。 景阳鸡因主产于湖北省建始县景阳河（清江中游）沿岸，故取名景阳鸡，成年公鸡体重鸡多在4.5千克以上，是一个体型较大的肉用型地方品种，俗称为“九斤鸡”或“景阳九斤鸡”。据《建始县地名志》记载“景阳鸡个体大、肉质好是全省内闻名的地方品种”。2002年9月经湖北省专家评审为“国内稀有的优质地方品种”，2004年被正式...
来凤腊肉是土家人传统的美食，每年农历冬至，湖北省来凤县土家族人家家户户都相继开始宰杀年猪，准备烘制腊肉。烟火熏制的腊肉味道醇香、肥而不腻，既是村民逢年过节招待亲朋好友的特色佳肴，也成为当地增收致富的特色产业。 “冬至以后，家家户户都会有杀土猪、吃刨汤、熏腊肉的习俗，熏制的腊肉我们也会等待亲朋好友来了之后随时拿来招待，是土家人招待客人的主菜。 作为当地土家族的...
来凤糍粑是湖北省恩施州来凤县的特色传统食品，以糯米为主要原料制作而成。糍粑在来凤县过年时是不可或缺的传统食品，深受当地群众喜爱。 糍粑是土家人过年时必备的食品，纯手工制作，以糯米为原料，圆型，大小不定，最大的直径有30-40厘米左右，厚1-1.5厘米，为男女老幼所喜爱，是土家食品中的精品。每到农历过年的时候，家家户户都要打糍粑，过年一家人团聚的时候一定要...
来凤大头菜是湖北省来凤县的著名农特产，大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。 来凤大头菜色、香、味俱全，食之具有咸脆、醇香、松酥的口感，堪称土家族咸菜中的一绝。 来凤大头菜悠久历史，在鄂、湘、渝边土家族居住地域，种植大头菜的传统历史比较悠久，特别对此种菜的加工...
来凤土家松花皮蛋产自湖北恩施土家族苗族自治州来凤县，来凤松花蛋手工制作工艺有百来年的历史了，而且制作工艺来凤本地人完全了解的也不多，只有少数的来凤老辈人通晓这门工艺，年轻人学的少，只有少数完整的传了下来，能够作出纯正的来凤无铅松花皮蛋！来凤松花皮蛋紧致有韧劲，都说从两三米的高空自然落下，也不会摔碎。糖心十分浓稠、味特别纯香。吃完之后从嘴巴到喉咙都有浓浓的松花...
米豆腐是来凤有名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上即可。 来凤米豆腐口感清香、软化细嫩，酸碱中和，软硬适中，老少皆宜。 米豆腐含有多种维生素，具有预防和治疗大肠癌、便秘、...
鹤峰土豆片是湖北鹤峰的一种特产，具有独特的口感和丰富的营养价值。 鹤峰最多滴就是洋芋，人们都喜欢吃这个洋芋，于是土豆系列美食成为土家餐桌上的常客.土家洋芋片片不仅保留了洋芋的香味，还能长时间保存，并且能让洋芋的营养成分最大程度的保留。 一、营养价值 高蛋白质：土豆中的蛋白质含量高，且质量接近动物蛋白，优于大豆。 丰富的氨基酸：含有赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食...
薇菜出产于山清水秀、气候独特的武陵山区，尤其是湖北鹤峰地区。它是采其嫩苔精制加工而成的一种山野菜。 营养价值：薇菜富含蛋白质、多种维生素及微量元素，还含有皂甙和黄酮类物质。每百克薇菜含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素1.68毫克。它具有润肺理气、补虚舒络、清热解毒的功效，对吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精等症有主治作用。
鹤峰腊肉是湖北省鹤峰县的特产，具有独特的风味和制作工艺。 鹤峰最好吃的要算是腊肉了，虽然全国各地都有腊肉，但是鹤峰的腊肉却有他独特之处，一方面是因为这里的腊肉味重。二是熏肉的时候熏的时间长，配料多，入味。 独特之处： 味重：鹤峰腊肉的味道较重，这是其区别于其他地区腊肉的一个显著特点。 熏制时间长：鹤峰腊肉熏制的时间较长，使得肉质更加坚实，香味更加浓郁。 配料...