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武穴豆泡是用豆腐干切成长条形状或团方形状，进行加工处理后，用食用油油炸而成。长条状如手指精细的名曰鸡脚爪豆泡，团方形状的名曰团豆泡。豆泡也有叫豆腐果的，即长豆腐果或团豆腐果。武穴市场上多出售长条状的鸡脚爪豆泡。
云片糕的历史也很悠久，源自江南一带。它采用优质糯米、糖、芝麻等为原料，经过多道工序精心制作而成。每一片云片糕都凝聚着匠人的心血和智慧。云片糕不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。通过品尝云片糕，我们可以感受到中国传统文化的深厚底蕴和匠人们的精湛技艺。每一口云片糕都是历史与现代的交融，是文化与美食的完美结合。 武穴的云片糕和其他地方的云片糕可不一样，武穴云片糕...
卷煎起源于唐朝初年，禅宗四祖道信在武穴（当时叫广济）禅修时，将黄豆浸泡，磨细打豆腐，结豆皮，把豆干、青菜、花生、大蒜、葱姜配合在一起，做成菜馅子，再用豆皮包卷成小块，放进锅内油煎，就取名叫卷煎。现在，武穴的卷煎的花样多，有豆皮卷煎、面皮卷煎、菜皮卷煎。卷煎内菜馅子少的有五六种，多的达二、三十样。
肉糕（有些地方称“年糕”）是长江流域大部及华北部分地区广大人民喜爱的一种美食，其味鲜、香，入口柔、滑，是当地各种酒宴及重大节庆必不可少的一种蒸制食品。主要产地鄂豫皖湘赣川陕冀等地，该地区及其周边部分地方都有大量的铁杆食客，其中鄂豫皖尤其是湖北的肉糕最为历史悠长，口味纯正。而湖北东部的黄冈罗田、麻城、红安、英山等大别上地区及东南部的咸宁赤壁及周边市县的肉糕最为...
京山霉千张这是一道历史悠久的美食。经过特殊发酵的千张，表面会长出一层洁白的绒毛，闻起来有一股淡淡的发酵香气，虽然初次闻起来可能觉得特别，但尝试后便会爱上这种独特风味。将霉千张切成适当大小的小块，放入锅中煮制。煮好的霉千张口感嫩滑，带有一种发酵后的醇厚风味，仿佛在口中打开了一扇通往古老美食世界的大门。
松滋鱼糕独具松滋地方风味的传统特色名点，早为荆楚名菜。它以鱼含肉味，肉有鱼香，洁白柔嫩，入口消溶等特点而著称，且久传不衰。特别是刚蒸出来的鱼糕嫩而鲜，白中一点黄，让人垂涎不止，有的人就直接用手拿着吃了。 相传，北宋时，松滋鱼糕即名满荆楚，王公大臣宴请，为席上的头道菜，当时名曰：“头鱼宴”。明清以来，鱼糕制作己普及到民间，松滋各家喜庆之日，必备此菜。久而久之，...
三合汤因其起源于明代万历年间的郧阳府而得名，到2020年已有500多年的历史。三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。 三合汤的主要配料有：上等红薯粉丝，牛肉饺子，切工考究的卤牛肉片。其味鲜辣爽口，醇香绵软独具特色，深受食客喜爱，尤在冬春季节最为盛行。 郧阳三合汤因其起源于万历年间的郧阳而得名，当地人也说，三合汤是三种主要食品成分的组合，因此叫做“三合”...
天门皮蛋是湖北天门地区的特产之一，天门皮蛋的主要特点就是表面褐色透明，呈松花纹状，蛋黄形如圆珠，软而不散。这种皮蛋，既好看，又好吃。并具有夏秋解暑健胃、冬春温补健身的功效，非常受人们的喜爱。 湖北天门麻洋蛋厂生产的糖心皮蛋以其优良的品质而闻名。每年，该厂生产近一百多万只糖心皮蛋，并出口到世界各地。这些蛋表面呈褐色透明，形成了美丽的松花纹状。蛋黄呈圆珠状，软而...
天门宫禽酱鸭，简称天门酱鸭，是湖北天门市的汉族传统名吃，具有酱香，麻辣，口感鲜嫩，回味无穷等特点，特具有健脾补胃之奇效。 酱鸭依据中国历代皇家贵族膳食营养秘方，以当地蛋鸭为原理，精选30余种名贵中草药和天然香料，经现代科学工艺浸泡，熏烤，酱卤精心加工而成。此产品深受家乡人喜爱，是走亲访友，馈赠宾客的上好佳品！
张港火烧粑，天门市著名的传统小吃，也是天门市省级非物质文化遗产。用老面发酵，用灰火烧熟，外壳呈金黄色，脆而不糊，内肉呈粉白色，软而不粘，有荷叶和南瓜叶的清香，脆软可口，实乃面食中的佳品。 最传统的制法，是先将面粑放在铁锅上烙一会儿，让面粑外面形成一层硬壳（内面还没有熟透），然后用荷叶或是南瓜叶包裹住，埋入灶膛中还未燃尽的灰火中烧烤至熟，这是最正宗的火烧粑。
天门蒸菜是楚菜名肴，据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传，代有增益，凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，成为楚菜代表品种之一，其菜品之丰、技法之多、味型之广、在全国独树一帜。 蒸，是湖北菜常用的烹调方法之一，利用沸水不断沸腾产生的水蒸气为热能使原料成熟。天门蒸菜最主要的技法有“粉蒸”、“清蒸”和“炮蒸”三种...
天门锅盔是湖北天门著名的风味小吃，其具有金黄色泽，外形美观，外酥内软的特色。锅盔原是产于陕西的一种美食，经过天门人的改良和传承，如今已成为天门市民早点中一道不可或缺的风景。
黄潭米粉是出自湖北省天门市黄潭镇的特色名吃，以汤鲜、味浓、细滑爽口等著称，是天门人推荐的早餐首选。武汉市户部巷也有糊汤粉，但是吃到口里全是胡椒粉，和天门市的黄潭米粉味道大相径庭。 2019年11月，黄潭米粉入选《中国楚菜大典》；2022年6月“天门黄潭米粉师傅”被认定为湖北省重点劳务品牌；2022年12月黄潭米粉传承人获得湖北省“创新达人”称号；2023年1...
玉带糕系谷城县地方传统名点，距今已有300多年的历史。它是选用精糯米粉、高级白糖、上等麻油等为主要原料，佐以青丝、红丝、核桃仁、金桂等，采用特殊手工艺精心制作而成。具有健脾开胃、润肺生津等功能，食、药两宜，清香爽口，甜而不腻。因糕体形似皇袍玉带，故名“玉带糕”。 据传，乾隆皇帝一次朝拜武当，途中停歇谷城，因路途劳累，不思饭菜，地方官员献出本地糕点玉带糕。...
银丝空心面是湖北麻城的著名小吃，以精白面粉精制而成，色白心空，细如银丝，清爽可口，入锅不浑汤，进口嫩而香，易消化，易吸收，早在清嘉庆年间就闻名。 麻城银丝空心面以精白面粉精制而成，色白心空，细如银丝，清爽可口，入锅不浑汤，进口嫩而香，易消化，易吸收，早在清嘉庆年间就闻名，为麻城市中馆驿“义泰合”老面铺首创。 中馆驿镇、宋埠镇多有人善作此面。
打糍粑，在麻城，过去是一件很隆重的事情，只有过大年、立夏、中秋几个大的节日才能吃到，现在则变成很容易的事情了。 糍粑是麻城很多地方必备的年货，采用特产糯米经过多道工序精制而成！先将糯米洗净，浸泡数日，然后过滤水分、用特制容器蒸熟，最后将蒸熟的糯米捣碎成糊糊状，再将其定型成方块至冷定型！糍粑吃法多种多样，可烤、可煮。味道鲜美，可口。
在大别山南麓的麻城市，有名为“肉糕席”的10道菜中，头道就是肉糕。麻城肉糕为麻城传统名菜。 将鲜鱼去刺去皮，猪肉去骨剔皮，均剁成肉浆，将苕粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，加入姜末、葱花等佐料，制成圆形或方形，放入蒸笼，猛火蒸15～20分钟，肉糕出笼后切成长方片，码在鲜花碗上，呈宝塔形。可熟食，亦可冷藏，其味鲜美可口。
麻城老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店镇、东古城等地，因而又叫东山老米酒。系用糯米和特制酒曲酿造而成，色泽清亮，味道淳甜，质浓而不伤脾胃，经过有关部门化验，该酒含有多种氨基酸和维生素，营养价值丰富，还具有健脾胃，舒筋络，消痛化阏的功能。配以中草药，还能以祛治风湿，医治瘫痪。因而深受人民群众欢迎。 麻城老米酒已有千年酿造历史。自唐朝黄州刺史杜牧过麻城歧亭，留...
夫子河鱼面，湖北省麻城市特产，中国国家地理标志产品。 “人生似水清而亮，鱼面犹丝细又长。”说的正是夫子河鱼面。夫子河鱼面有千年历史，以鲜鱼、精苕粉、食盐为主要原料，采用民间传统手工制作，口感滑嫩，是大别山地区传统风味名菜。 2014年05月16日，原国家质检总局批准对“夫子河鱼面”实施地理标志产品保护。 2006年6月，夫子河鱼面作为传统手工技艺入选麻城市非...
煨葫芦是一道红安县七里坪山区居民喜欢制作的特色菜，主要原料是葫芦、米泔水。 煨葫芦是红安县七里坪山区居民喜欢制作的一道特色干菜，因其制作方法独特，食用味道鲜美，现已成为我县居民喜爱的菜肴。是红安县独具特色蔬菜系列之一。 该菜的制作原料是本地生长的鲜嫩葫芦，到了采收季节，摘下后，整个用炭火或谷壳火煨烤，待葫芦变柔软后，从中取出，用木板缓缓加压，直到葫芦冷却，又...